Израиль: это стоит попробовать


image

Израиль – страна с такой многогранной культурой, что это не могло не отразиться на ее кухне. Во многом она сродни средиземноморской, прежде всего из-за обилия свежих овощей и фруктов, рыбы, оливкового масла, зелени, но не менее сильно в ней чувствуется влияние Востока. Традиции арабской и турецкой кухни тесно переплелись с еврейскими кулинарными традициями, в результате чего появилось множество ярких, самобытных и очень вкусных блюд.

Израильская кухня невероятно разнообразна: баклажаны во всевозможных видах, фаршированный молотым мясом картофель, форшмак, цимес, пирожки из слоеного теста, жаренные в томатном соусе яйца… порой от такого разнообразия у неподготовленных туристов идет кругом голова, хочется попробовать сразу все, и тут важно не только сделать правильный выбор, но и вовремя остановиться☺

Визитной карточкой Израиля являются фалафель, шварма, хумус и тхина – пожалуй, самые популярные и любимые всеми блюда.

Это стоит попробовать.

FalafelLgФалафель. Жареные во фритюре шарики (размером с грецкий орех) из измельченного нута, с добавлением фасоли и пряностей — петрушки, кинзы, чеснока, перца, тмина. Это блюдо родилось в Древнем Египте – его подавали в качестве лакомства самим фараонам, — а позже распространилось в страны Ближнего Востока. Подают фалафель с питой, кунжутным соусом и свежими овощами. Это блюдо настолько популярно в современном Израиле, что стало поистине национальным блюдом, вариантом местного фаст-фуда: его можно купить в любой закусочной или в уличном киоске. Несмотря на отсутствие в своем составе мяса, фалафель очень сытное и питательное блюдо. Оно незаменимо во время поста и в рационе вегетарианцев.


7b634835e479be8f5a6d2e183ed82d1eШварма, или шаурма. Традиционное арабское блюдо, завоевавшее в Израиле не меньшую популярность, чем фалафель. Основой швармы является пита или лаваш, а внутрь кладется приготовленное на гриле рубленное мясо (курятина, баранина или телятина), салат из свежих овощей, специи и, конечно, соус – легкий, освежающий, идеально дополняющий мясо и овощи. Соус обычно предлагают двух видов: красный томатный или белый чесночный. В качестве приправ используют хумус, амбу – жидкую приправу из маринованного манго, и схуг: йеменский острый соус на основе перца и чеснока. Важной особенностью израильской швармы является полное отсутствие в ней молочных продуктов.


600x401_0_9483828076ea3dbf5ec9fa6b8a9f2e93@800x534_0x59f91261_17865345201394186831Хумус. Популярная в Израиле холодная закуска, приготовленная из нутового пюре с добавлением оливкового масла, лимонного сока, чеснока, кунжутной пасты и паприки. В переводе с арабского и иврита слово «хуммус» имеет два значения: собственно горох нут и закуска из него. Подают хумус завернутым в питу или лаваш; также он является составным компонентом швармы. Существует много вариантов приготовления хумуса. В зависимости от приправ, добавляемых к базовому рецепту, он может приобретать различные оттенки вкуса и аромата. В состав хумуса могут входить жареные помидоры, тыквенное пюре, кедровые орешки, фета, жареный лук.

Хумус, помимо того, что вкусен, еще и очень полезен, поскольку состоит из растительного белка, клетчатки и железа. Как и фалафель, хумус занимает почетное место на столе вегетарианцев и постящихся.


1_Pinkcandy_shutterstock_90938927.thumbnail_600.jpgТхина, или Тахини. Еще известна как сезамова, или кунжутная паста. Первые упоминания о ней появились еще 4000 назад; кунжут выращивали на берегах Тигра и Евфрата, затем он распространился на Ближний восток, в Среднюю Азию, Индию и Грецию.

Тхина – густая паста из молотого кунжута – входит в состав фалафеля, хумуса, халвы и других израильских блюд, также ее подают как самостоятельное блюдо, с питой или лавашом. Перед использованием сухую пасту разбавляют водой до консистенции сметаны, добавляют лимонный сок, оливковое масло, соль, чеснок, кумин и другие специи.


Перечислить все блюда Израиля просто невозможно! Вообще, можно смело сказать, что Израиль — это рай для гурманов. От простых фастфудов до сложных блюд — все здесь невероятно вкусно!
О блюдах в других странах читайте в рубрике Гурману на заметку.

А что вам больше всего нравится в кулинарии Израиля? Поделитесь своими впечатлениями, любимыми ресторанами или понравившимся рецептом.

 ПС: фото взяты в интернете, автор нам неизвестен

comments powered by HyperComments

Получите в подарок планировщик свадьбы за границей - пошаговый чек-лист по подготовке свадьбы в другой стране

Присоединяйтесь к нам: